Likit Aromalar ikiye ayrılır
- Su bazlı likit formdaki sentetik aroma
- Yağ bazlı likit formdaki sentetik aroma
Bazı kaynaklarda nonsolvent likit formdaki sentetik aromalardan da bahsedilmektedir ancak bu konuda herhangi bir somut sınıflandırma bulamadığımız için yalnızca bilinen iki sınıf üzerinde çalıştık. Bunlar da su bazlı ve yağ bazlı sentetik aromalardır.
Aromalarda bilinmesi gereken en temel bilgi, sıvı formdaki aromaların sıvı formdaki gıdalara eklenebileceği ve toz formdaki aromaların ise katı formdaki gıdalara eklenebileceğidir. Aromaların kullanım alanlarını da eklenecekleri madde belirler. Aromanın kullanılacağı ürünün gıda matriksinin yapısına bakılır. Gıda matriksi yapısı, ürünün yağ bazlı mı su bazlı mı yoksa hem yağ hem de su bazlı bir ürün olup olmadığını ortaya koyan matrikstir.
